70余年の歴史を持つ喜多方ラーメンは、札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで日本三大ラーメンの一つに称されるラーメン。そばの産地でもある喜多方では、<b>支那そば</b>とも呼ばれています。喜多方ラーメン発祥の店と言われるのが「源来軒」。食糧難の時代である昭和初期に「支那そば」を打って、チャルメラを吹いて屋台を引いていたようで、この味が市民生活に浸透していったようです。この源来軒から「支那そば」作りのノウハウが多くの方に継承され始め、喜多方市内の食堂で「支那そば」が提供されるようになり、現在の喜多方ラーメンの知名度を確立するに至ったわけです。
喜多方ラーメンと言えば、"醤油味"がベースになっていますが、提供する店によってスープの色合い、風味が違います。
【右写真】
R459号沿いにある生江食堂
じっくり煮込んだ肉厚チャーシューが美味しい！
深みのあるスープは地元でも人気！
